Домашні чебуреки

Начинка для чебуреків:

М’ясо (можна брати свинину) – перемолоти на м’ясорубці.

Цибуля – взяти у співвідношенні до м’яса майже 1:1. Якщо не любите цибулю, хоча б 1-2 цибулини має бути у фарші обов’язково. Очистити, перекрутити разом з м’ясом.

Додати сіль, чорний перець, мелений кориандр, хмелі-сунелі, 1 яйце.

Додати вже у готовий фарш 1-2 стакани холодної води, вимісити, щоб він став м’яким, приємним, мокрим, але не рідким.

У глибоку миску просійте 450 г пшеничного борошна + дрібку солі. Акуратно влийте 300мл (велика кружка) окріп, розмішуючи лопаткою. + 2 ст. л. олії. Продовжуйте вимішувати лопаткою. Накрийте миску кухонним рушником та дайте тісту відпочити 20 хв.

КРОК 2

Вбийте 1 яйце + додайте ще 70-100 г борошна та знову гарно вимісіть тісто руками. Чим краще вимісите, тим кращими будуть чебуреки. Після цього поділіть тісто на 10 кульок. І знову дайте відпочити протягом 10 хв.

КРОК 3

Розкатайте у великі тоненькі млинці для чебуреків, виріжте під тарілку, покладіть фарш тонко рівномірно на верхню половину млинця, заверніть та защіпіть, не підіймаючи зі столу. Обжарюйте на сковороді в олії з двох сторін, краї мають піднятись і підсушитись, а чебуреки стати гарно рум’яними. Вийміть на паперовий рушник, щоб зійшла зайва олія.